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              元宵 要吃得“妥妥的”

              2022-02-10
              01:52
              大連日報
              0

              ????營養識堂

              ????元宵節快要到了,每年的這個日子,家家戶戶餐桌上必不可少的是湯圓和元宵。吃湯圓鬧元宵寓意著闔家歡樂,團團圓圓。手捧著剛出鍋的熱氣騰騰的一碗碗湯圓,暖暖的,好有家的味道。在您享用美食的同時,市三院營養科主任張媛媛也給大家提個醒:湯圓、元宵雖有營養,可不能太貪嘴而忽視了自身的健康哦!

              ?????張媛媛?

              ????小身材大內容

              ????湯圓、元宵作為中國的傳統美食之一,小小的身材卻包裹著滿滿的營養。

              ????湯圓、元宵的面皮材料都是糯米粉,糯米粉中含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、B族維生素等營養物質,溫補益氣又養胃,是適合大部分人群的營養保健食物。

              ????湯圓的餡料五花八門,不同的餡料有不同的營養:花生、芝麻、核桃等種子堅果類餡料中含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、磷脂、鈣、鋅、膳食纖維等營養素,有滋潤皮膚、抗氧化保護血管、養血、益智、潤腸、通便的功效;紅豆沙、棗泥餡料中含有蛋白質、維生素C、鐵、鈣等營養素,適合貧鐵人群,而且紅豆中豐富的賴氨酸彌補了谷物中的賴氨酸的不足;南瓜餡料含有胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C等營養素,健脾、護肝、保護視力;山楂餡料健胃消食,增進食欲……

              ????個別人群需謹慎

              ????美味的食物總能挑逗吃貨們的胃口,雖說湯圓、元宵有營養,可不是每個人都適合。

              ????糯米黏膩不易消化,老人和小孩及胃腸功能弱的人要少吃;糯米屬于升血糖指數高的食物,糖尿病患者要少吃。

              ????為了增加口感,湯圓、元宵的餡料中都放了很多糖和油脂,吃多了不僅熱量超標,不利于體重的控制,更不利于三高人群的疾病控制,一些含奶油、巧克力的餡料中含有反式脂肪酸不利于健康。

              ????DIY湯圓更健康

              ????現在流行健康飲食,為了避免防腐劑、添加劑、合成奶油等工業食品的健康隱患,很多人喜歡自己制作一些美食,比如烤個面包、蛋撻、餅干等。湯圓也可以DIY,根據自己和家人的口味及營養需求選擇適合的餡料,現包即吃,少一些糖油,多一分營養,增一分情趣。自己動手,健康多多、歡樂多多,何樂而不為呢?

              ????給健康留個念想

              ????再好吃、再有營養的食物,吃多了也是負擔,承受不了的不僅僅是胃,還有飆升的體重和讓你郁悶的生化指標。所以,一般大小的湯圓,三個五個解饞剛好,十個八個只多不少,一口氣吃個飽?那樣不好!倒不如給健康留個念想,下次品嘗湯圓、元宵還可以意猶未盡。

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